飲食店のリノベーションで、限られた予算で最大限の効果を出すためには、「どこにお金をかけ、どこを抑えるか」の戦略が重要です。
1. 既存のインフラを最大限に活用する
最もコストを抑えられるのは設備を引き継ぐ「居抜き」の状態を活かすことです。
飲食店で最も工事費がかさむのは、目に見えない床下の配管や換気ダクト。
厨房の位置を動かさずにレイアウトを組むことができれば、給排水やガス管の移設費用を大幅にカットできます。
弊社で現場を確認する際も、まずは既存の配管容量が新しい業態に耐えられるかをチェックし、活かせる部分はそのまま使うプランをご提案します。
2. 内装に「メリハリ」をつける
すべての壁や床に高価な素材を使う必要はありません。
客席エリアはお客様の目に触れやすく、手に触れるテーブルや椅子、メインの照明にはこだわりの素材を選びます。
バックヤードや厨房はスタッフしか立ち入らない場所は、塗装のみのシンプルな仕上げにする、あるいは既存の壁をそのまま利用することでコストを調整できます。
3. 外装工事はポイントを絞る
お店の「顔」である外観は重要ですが、すべてをやり直す必要はありません。
既存のサッシに専用のシートを貼って質感を高めたり、看板のデザインとライティングを工夫したりするだけで、通行人の目を引く洗練された外観に生まれ変わります。
4. 設備工事とメンテナンス性の両立
予算を抑えたいからといって、中古の厨房機器や安価な空調機ばかりを選ぶと、後の修理費が高くつくことがあります。
弊社では、ランニングコストや耐久性を考慮し、長く使うべき設備には一定の質を確保することをお勧めしています。オーナー様のこだわりを形にしながらも、無駄を省いた効率的な設計・施工をトータルでサポートいたします。
埼玉県ふじみ野市周辺で飲食店のリノベーションや新規オープンをお考えの方は、ぜひ一度弊社にご相談ください。